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首届国家优质稻品种食味品质鉴评活动在广州举

2018-05-11

  5月2日,由水稻良种重大科研联合攻关组和全国农业技术推广服务中心共同开展的国家优质稻品种食味品质鉴评活动在广东省农业科学院举行。

  本次活动,将评选出“首届国家优质稻品种食味品质鉴评金奖”(粳稻、籼稻各10个)。由中国农业科学院副院长万建民、福建省农科院研究员谢华安和沈阳农业大学教授陈温福三位院士领衔的鉴评专家组对全国各地推荐的75个优质稻品种(35个粳稻品种、40个籼稻品种)的食味品质进行了现场鉴评。

  嗯,确认过眼神,

  是吃了优质稻的人:

  大家可能最为关心,

  鉴评过程是怎么设置的?是否公平?

  小编带大家来揭秘!

  先说一句,

  像什么隐藏品种名称只取编号、

  请公证处公证啥的,

  都是基本操作,

  咱来点儿不一样的!

  问:

  食味鉴评啥流程?

  答:

  第一步,煮饭

  第二步,盛饭

  第三步,吃饭

  什么?so easy?

  那你就大错特错了,

  别小看这简单的三步,

  里面的学问可不少。

  1.煮饭,煮多少?怎么煮?

  对于怎么煮饭,主办方早有安排。在全国农技中心先前下发的品种征集通知中明确表明,品种选育单位可以自主提供蒸煮方法,其中主要是“米水比”

  “不同品种的水稻蒸煮时的特性肯定不同,由育种者根据品种实际情况提供蒸煮方法,可以让品种的食味品质得到最大程度发挥。”活动承办方负责人,广东省农业科学院水稻研究所副所长钟旭华表示。

  在煮饭时,每个样品称取1kg,淘洗三次,根据水米比加入温水后,浸泡30分钟,再进行蒸煮,电饭煲自动断电20分钟后品尝。

  40只电饭煲放在一起是啥效果?

  就是这样滴!

  2.盛饭,怎么盛?要注意啥?

  可能有人要问了,盛饭谁不会?

  悄悄告诉您,还真不一定会!

  这不,鉴评专家现场就进行了教学:

  天津农学院教授崔晶介绍,要想在鉴评时做到客观公正,首先就要确保盛饭环节不出错。刚打开电饭煲时,要从外侧向里侧先把米饭搅开,切忌不能从中间下铲子,这样会破坏米粒的完整性。搅开后,马上盖上电饭煲,静置5分钟,再盛出来,此时品尝效果最好。

  好了,赶紧回家蒸锅饭好好复习一下吧~

  3.吃饭,怎么吃才最公平?

  对,你没看错,

  食味鉴评的吃饭可是大有讲究!

  你以为随随便便吃一口就OK了?

先瞧瞧这工具:

  知道吗,这次专家们坐的鉴评专用桌可是特意为活动定制的,就是要呈现出专业性、标准化。

  如果你是鉴评组的专家,那么你需要先吃一口对照品种,再吃一口鉴评品种;等到下一个品种端来时,仍然需要重复这一过程。而就单凭这简单的吃一口,你就需要给品种打出多项具体分数:

  你以为这就完了吗?

  不!主办方还给专家们

  “埋了颗雷”!

  这次的鉴评,采取明对照和暗对照相结合的方式。除了“日本鱼昭越光”作为粳稻组的对照品种,“泰国香米”作为籼稻组的对照品种之外,这两个品种还被放到了各自的待鉴定品种中以混淆视听!哦不对,是确保公正!

  乱打分?不存在的!

  同志们,开饭了!

  农业农村部相关负责人表示,品种是农业现代化的芯片,随着农业供给侧结构性改革的不断推进,在从数量增长向质量提高的过程中,品种要打好基础。此次活动的举办,是贯彻落实党的十九大精神和今年中央一号文件精神的一项具体措施,优质稻鉴评已被列为农业农村部今年的重点工作。

  据了解,此次鉴评活动有三大特点。第一是规格高,以三位院士为代表的鉴评专家组具有极高的权威性;第二是起点高,对照品种“日本鱼昭越光”和“泰国香米”都是国际一流品种;第三是社会关注度高,包括新华社、中央广播电视总台、广东广播电视台等中央和地方媒体会对活动内容进行报道。

  明天,最终的食味品质鉴评结果将揭晓,本报也将持续关注。

  文字及图片来源: 现代种业记者莫志超 现场报道

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